Édesburgonya

Élőhelye

A trópusi Amerikában őshonos, de már ősidők óta két géncentruma van, Közép-Amerika és Óceánia. A trópusi, szubtrópusi országok fontos, sokoldalúan hasznosítható növénye.

Kifejezetten melegigényes növény, környezeti igénye megegyezik a paprika, paradicsom vagy a padlizsánnal, vagyis melegre van szüksége. A fagyot nem tűri, 10°C alatt a fejlődése megáll. A tenyészidő első harmadában sok vizet és magas páratartalmat kíván, később viszont kevesebbet, ami a  mi éghajlatunknak megfelel. A gumóképzés idején már csökkenteni kell az öntözést, ami a hazai száraz nyarakat tekintve azt jelenti, hogy míg javában locsoljuk a paprikát, paradicsomot és a padlizsánt, a batáta már nem igényli a nedvességet. Laza szerkezetű, tápanyagban gazdag talajt igényel. Kötött, tömör, agyagos talajon (ahol nem sikerül a sárgarépa vagy a zöldség nevelése sem) a batáta sem fog szép nagy gumókat nevelni.  Tápanyagigénye a paradicsommal és a padlizsánnal megfelelő, azonban jelentős a kálium igénye (mint a burgonya). Ha túlzásba visszük a nitrogén trágyázást, buja zöld lombozatot nevel, ami a gumóképződés kárára történik.

Termesztése

A gyökérről nyert kis hajtásokkal szaporítják. Ezeket akkor választják le onnan, amikor 6-10 levelesek. A leválasztott hajtásokat kb. 6 hétig nevelik ágyakban, 24-27 °C talajhőmérsékleten a kiültetés előtt.
Szaporítható hajtásdugványozással is. Ez utóbbi módszer a trópusi termesztési gyakorlatban elterjedtebb. Erre a célra kb. 8-10 ízközű, 30-45 cm hosszú hajtást vágnak. Kiültetés előtt a vágási felületet magas páratartalom mellett hőkezeléssel zárják le. Ez a művelet 3 napig tart.

A szaporítóanyagot 100-120 cm sor-, 40-45 cm tőtávolságra ültetik ki. A maximális termés a telepítés után 130-150 nap múlva takarítható be. A gyökerek felszedésre legalkalmasabb állapotát a levelek sárgulása jelzi.

Konyhai felhasználás

Őshazájában, Peruban sütve, főzve, szárítva, lisztté őrölve fogyasztják.

Gyógyhatásai

C- és B-vitamin forrásként is jelentős, illóolaj tartalma pedig sajátos ízt kölcsönöz, amely azonban nem kellemetlen. Magas a karotin tartalma, főleg a sárgahúsú fajtának.

Receptek

Édesburgonya chips

Hozzávalók: 2 db édesburgonya, 2 ek szezámmag, 1 ek napraforgó olaj, 1 ek citromlé, só, bors, cayenne bors és kurkuma ízlés szerint

Elkészítése: Az édeskrumplit megpucoljuk, és vékonyan legyaloljuk. Sóval és olajjal jól összekeverjük. 2-3 óráig pácoljuk. Tegyük bele a citrom levét és a fűszereket. Lehet olajon kisütni, vagy tepsipen megsütni.

http://www.nosalty.hu/recept/edesburgonya-chips

Édesburgonya palacsinta

Hozzávalók: 1 db pürésített édesburgonya, 4 db tojás, 3 ek vaj vagy kókuszolaj (kisütéshez)

Elkészítése: Ha nyers az édesburgonyánk, süssük meg. Ha kihűlt, egy bögrényit villával pürésítsünk, majd a tojásokkal együtt keverjük krémesre. Ezután a palacsintasütőt kenjük ki kókuszolajjal, vagy ami van otthon, és már süthetjük is. Ha kicsit magasabbról csurgatjuk a tésztát, szép kerek formát kapunk. Közepes tűzön aranybarnára sütjük mindkét oldalát.

http://www.nosalty.hu/recept/edesburgonya-palacsinta-ket-hozzavalobol

Növényvédelem

Talajkártevők elleni védekezés

Normális esetben ősszel kell előrejelzést végezni a talajlakó kártevőkre, főleg a pajor és a drótféreg jelenlét szempontjából kell vizsgálódni. Tavasszal már nem nagyon érdemes előre jelezni, mivel egyszerűen még nincsenek ott a pajorok, ugyanis telelni levonultak mélyebb talajrétegbe, ahonnan majd a növény gyökerének széndioxid kibocsátása aggreálja őket a gyökér zónában. Amennyiben parlagon hagyott egy ideig műveletlen, vagy több éves kultúra után (pl. lucerna) szeretnénk édesburgonyát termelni a területen, mindenképpen szükséges a talajfertőtlenítés, ugyanis az ilyen területek felszaporítják a talajlakó kártevőket.

Az általunk alkalmazott készítmények talajfertőtlenítésre, entomopatogén, és entomofág gombatörzsekből álló bioban engedélyezett készítmények. Beauveria és Arthrobotrys gombatörzseket tartalmaznak. Ezek megbetegítik a talajlakó pajorokat és dróthférgeket, az Arthrobotrys pedig (hurokvető gomba) a fonalférgeket kapja el. Illetve az előveteményre is kell figyelni, a facélia kifejezetten ajánlott elővetemény, ugyanis pajorűző hatással rendelkezik. A talajlakó entomopatogén gombák felszaporítása nem jár mindig 100%-os eredménnyel, ugyanis élő szervezetekről beszélünk. Amik amúgy nincsenek ilyen nagy számban jelen a talajban. Meg kell adni nekik a megfelelő körülményeket a működésükhöz. Ez jelen esetben azt jelenti, hogy öntözött körülmények között megfelelő talajhőmérsékleten működik, de amint ezek a körülmények nem megfelelőek, semmire ne számítsunk. Jelenleg úgy néz ki kiküszöbölték már ezeket a problémákat. De minden biológiai szervezeteken alapuló készítménynél figyelni kell erre. Egy menetben kijuttathatók a bakhátkészítéssel, és akkor rögtön be is van forgatva, mivel gyors jó esetben azonnali beforgatást igényelnek, hiszen talajlakó gombákról van szó, így nem bírják az UV sugárzást.