Már van parcellád, de nem vagy profi kertész? Nem tudod mit, mikor és hogyan ültess?
Találd meg a kedvenc zöldségeidet vagy fűszernövényeidet itt!
| jan. | febr. | márc. | ápr. | máj. | jún. | júl. | aug. | szept. | okt. | nov. | dec. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Magvetés | ||||||||||||
| Kiültetés | ||||||||||||
| Betakarítás |
| Magvetés | Kiültetés | Betakarítás | |
|---|---|---|---|
| jan. | |||
| febr. | |||
| márc. | |||
| ápr. | |||
| máj. | |||
| jún. | |||
| júl. | |||
| aug. | |||
| szept. | |||
| okt. | |||
| nov. | |||
| dec. |
Brassica oleracea var. acephala subvar. laciniata
A fodros kel a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó kétéves növény, a vadkáposzta egy termesztett változata. A kelkáposztára emlékeztet, hosszú szárán fodros, jellegzetes leveleket hoz.
A leveles kel nem növeszt fejet és levelei még télen is fogyaszthatók. A rómaiak idejében a vándorló kelták hozták magukkal Európa nyugati része felé. A fodros kel meghonosodott és a középkorig kedvelt zöldségnövény volt, mikortól a nemesítés inkább a lágyabb levelű képoszta felé irányult, és így a leveleskel a háttérbe szorult.
Kis-Ázsiából származik, mélyen gyökerezik, ezért tápanyag- és vízhasznosítása kiváló. Minden talajtípuson megterem. Hideg-és árnyéktűrő növény.
Kedveli a tápdús talajt, és a napot. Félárnyékban is nő, de fejlődése lassúbb. Szabad földbe vethetjük május-júniusban. A magvak kelése már 8°C-on megindul. A kifejlett növény a mínusz 16°C-t is kibírja, a bimbós kel mellett ez a másik leghidegtűrőbb káposztaféle. Hazánkban a leghidegebb teleken sem fagy ki. A nyári meleget is jól tűri, fejlődését a hőmérséklet ingadozása alig befolyásolja. Tenyészideje 14-22 hét. Levelenként szedhető, és 8-10 tő káposzta már egy nagyobb családot is ellát.
Előbb az alsó leveleket gyűjtsük a felhasználás mértékétől függően. A levelet a levélnyéllel együtt vágjuk le a tőről.
Fogyaszthatjuk nyersen, vékonyra szeletelve, salátákhoz adva. Mivel viszont a levelek tapintása keményebb, felületük durvább, a legtöbb recept olajban párolást ír elő. Káposztára emlékeztető ízét kiemeli a fokhagyma, a citromlé és az olívaolaj. Forgathatjuk tésztába, adjuk főtt gabonaféléhez, esetleg héjában főtt burgonyához.
Egyetlen tányérnyi fodros kel napi C-vitamin szükségletünk 88%-át biztosítja és csökkenti a rák kialakulásának veszélyét. Gyulladáscsökkentő hatású, hatékonyan segít az asztma és az ízületi gyulladások elleni védekezésben. Rosttartalma révén tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket.
Kemencés fodros kel avagy fodros kel chips
Hozzávalók: 400g fodros kel megtisztítva, 2 ek olívaolaj, 1 tk tengeri só.
A kelről távolítsuk el a nagyobb ereket (ezeket használjuk zöldséglevesbe), csíkozzuk fel. Tűzálló tálban keverjük össze az olajjal és süssük 5 percig; forgassuk meg és süssük újabb 7-10 percig, míg a levelek papírszerűen barnák nem lesznek. Csak tálalás előtt sózzuk.
Közelükbe és köréjük zellert ültessünk, mivel jótékonyan hat a kel növekedésére. Ezen kívül a bokorbabot, a céklát, az uborkát és a salátát kedveli. Ne ültessük hagyma mellé.
A leveles kel nem növeszt fejet és levelei még télen is fogyaszthatók. A rómaiak idejében a vándorló kelták hozták magukkal Európa nyugati része felé. A fodros kel meghonosodott és a középkorig kedvelt zöldségnövény volt, mikortól a nemesítés inkább a lágyabb levelű képoszta felé irányult, és így a leveleskel a háttérbe szorult.
