Kertészkedjünk

Már van parcellád, de nem vagy profi kertész? Nem tudod mit, mikor és hogyan ültess?
Találd meg a kedvenc zöldségeidet vagy fűszernövényeidet itt!

Növényhatározó
Vetési naptár
Kertalapítás

Édeskömény

sorok közti távolság
40-45 cm
vetési mélység
1,5-3 cm
jan. febr. márc. ápr. máj. jún. júl. aug. szept. okt. nov. dec.
Magvetés
Kiültetés
Betakarítás
Magvetés Kiültetés Betakarítás
jan.
febr.
márc.
ápr.
máj.
jún.
júl.
aug.
szept.
okt.
nov.
dec.
Növénytársítás táblázat letöltés

Foeniculum vulgare
Az Apiaceae (ernyősvirágúak) családba tartozó, többéves, lágyszárú, 1,5-2 m magas növény. Gyökere mélyre hatoló, orsó alakú, szára hengeres, kopasz, erősen elágazó. Levelei többszörösen szárnyaltan összetettek, finoman szeldeltek, enyhén kékeszöldek. A levélnyél az alapi részénél hólyagosan felfújt. Virágai aprók, sárgák, lapos ernyőben nyílnak. Termése hengeres ikerkaszat, zöldes vagy barnás. Termesztik, néha kivadul. A gumós édeskömény az édeskömény Foeniculum vulgare var. azoricum néven megkülönböztetett változata. Gumója a levélnyél alapi részének megvastagodása révén jön létre, zöldségként termesztik.

  • Élőhelye

    Dél-Európában és a Földközi-tenger mellékén honos. Melegkedvelő, télen kifagyhat, de már 6-8 fokon is csírázik. A tápanyagdús, jó vízgazdálkodású, középkötött talajokat kedveli. A gumós változat is hidegtűrő, mérsékelt égövi növény, az erős fagyok azonban károsítják. Egyenletes, jó keléséhez legalább 14–15 °C talajhőmérséklet szükséges. Legalább 12 óra megvilágítást igényel, árnyékban rosszul fejlődik. Vízigényesebb, mint az alapfaj, különösen kritikus a gumósodástól kezdődő időszak.

  • Termesztése

    Az édesköményt magról vetjük március elején. Első évben október-novemberben levágjuk teljes érés előtt, a második és harmadik évben szeptemberben. Jó termést csak az első két évben ad. A gumós édeskömény nálunk nyár elején és ősszel kerül a piacra. Nyár végi termesztése azonban sikeresebb, mint a tavaszi. Tavasszal legkorábban április közepétől vethető nálunk, és a folyamatos ellátás végett a vetés május elejéig 10–12 naponként megismételhető. Őszi fogyasztásra július elején célszerű vetni, így szeptember végén, október elején válik betakaríthatóvá. 4–5 lombleveles korban egyelni kell, 15 cm-enként hagyva egy növényt. Legfontosabb tenyészidőszak alatti ápolási munka a gyomirtás, és a bőséges öntözés. A szedésre érett gumók oválisak, méretük lúdtojásnyitól az ökölnyiig változó. Négyzetméterenként 2–3 kg termés várható. Akkor vágjuk, mielőtt teljesen megérne, levágni és felszedni, szárítani.

  • Konyhai felhasználás

    Magját és levelét fűszerként használjuk halételekbe, levesekbe, de ízlés szerint bármibe. Íze az ánizshoz hasonlít. Gumója energiában szegény, de B1-, B2-, P-vitaminban, továbbá ásványi sókban gazdagabb. Illóolajat is tartalmaz, de más arányban mint a termés. Lehet saláták, levesek, köretek alkotója.

  • Gyógyhatásai

    Termését (Foeniculi fructus) és az ebből kinyert illóolajat (Aetheroleum foeniculi) hasznosítjuk a gyógyászatban. A legtöbb illóolaj (akár 6 %) a zöld termésben található, ami anetolból, fenkonból és , ezen kívül számottevő fehérjét és zsírosolajat tartalmaz. Illóolaja, az anetol, a fenkon és az esztragol, emésztés-és étvágyjavító, enyhe görcsoldó, szélhajtó, továbbá baktériumölő hatásúak. Teáját hasfájós csecsemők is ihatják. További hatásai: vizelethajtó, gátolja a vesekő képződését és nyálkaoldó, alkalmas a torokgyulladásra, fog és szájápolásra.

  • Receptek

    Édesköményes sárgarépa-saláta
    Hozzávalók: 1 köménygumó, 4 sárgarépa, 1 citrom leve, só, bors, 6 kanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem.
    Elkészítés: A kömény leveleit félretesszük, majd a sárgarépával együtt lereszeljük. A többi hozzávalót a kömény levelével összekeverjük és ráöntjük a zöldségekre.
    http://www.nosalty.hu/recept/edeskomenyes-sargarepa-salata

  • Növényvédelem

    Virágait támadhatják a mezei poloskák, magját az édesköménymoly, hajtását egy gomba támadhatja, ezért fontos, hogy megfelelő környezetben egészséges növényeket neveljünk, és a szárított magokat megfelelően tároljuk. Ne öntözzük a növényeket csak a tövüknél.

  • Növénytársítás

    Virágaival, a többi ernyőshöz hasonlóan, vonzza a hasznos rovarokat.

Dél-Európában és a Földközi-tenger mellékén honos. Melegkedvelő, télen kifagyhat, de már 6-8 fokon is csírázik. A tápanyagdús, jó vízgazdálkodású, középkötött talajokat kedveli. A gumós változat is hidegtűrő, mérsékelt égövi növény, az erős fagyok azonban károsítják. Egyenletes, jó keléséhez legalább 14–15 °C talajhőmérséklet szükséges. Legalább 12 óra megvilágítást igényel, árnyékban rosszul fejlődik. Vízigényesebb, mint az alapfaj, különösen kritikus a gumósodástól kezdődő időszak.