kerti zsálya, patika zsálya
Már van parcellád, de nem vagy profi kertész? Nem tudod mit, mikor és hogyan ültess?
Találd meg a kedvenc zöldségeidet vagy fűszernövényeidet itt!
| jan. | febr. | márc. | ápr. | máj. | jún. | júl. | aug. | szept. | okt. | nov. | dec. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Magvetés | ||||||||||||
| Kiültetés | ||||||||||||
| Betakarítás |
| Magvetés | Kiültetés | Betakarítás | |
|---|---|---|---|
| jan. | |||
| febr. | |||
| márc. | |||
| ápr. | |||
| máj. | |||
| jún. | |||
| júl. | |||
| aug. | |||
| szept. | |||
| okt. | |||
| nov. | |||
| dec. |
Salvia officinalis
A Lamiaceae (ajakosok) családba tartozó évelő félcserje, mélyre hatoló, elágazó gyökerekkel. Szára 50-80 cm magas, a hajtások négyszögletesek. Fiatal hajtásai lilás ibolyaszínű árnyalatúak, sűrűn fehér szőrösek, de levelei is molyhosak. Levelei megnyúlt tojásdad alakúak. Virágzata 5-8 álörvből álló álfüzér, színe ibolyáskék, rózsaszínű vagy fehér. Három alfaja is van, melyek nem különíthetőek el élesen, s számos átmeneti alak is van.
kerti zsálya, patika zsálya
Eredetileg a Földközi-tenger északi partvidékén fordult elő. Melegigényes, szárazságtűrő. Szereti a gyorsan melegedő, jól szellőzött, meszes, középkötött talajokat.
5-6 évig marad egy helyen. Magját szeptember végén (vagy akár márciusban melegágyba) vethetjük bent, palántaneveléshez. A kis növénykék vízigényesek, márciusban kiültethetők. Júniusban dugványozhatjuk is. Öntözzük, gyomláljuk, majd 20 cm-es magasság elérése után vágjuk vissza, hogy bokrosodjon. 2. évtől szedhetjük a virágzás előtt a friss hajtásokat és leveleket.
A friss, zsenge hajtásvégeket, frissen szedett, szárított és fagyasztott leveleit sertés-, baromfi-, halhúsokhoz; paradicsomos és mindenféle zöldséges ételek ízesítésére. A zsenge tavaszi hajtások jól használhatók spagettihez és más, nem édes tésztákhoz.
Felhasznált része a szárított levele (Salviae folium) és az illóolaja (Aetheroleum salviae). Hatóanyagai az illóolajok (tujon, cimol, kámfor, borneol, pinén). Mellettük 3-8 % cseranyag, keserűanyagok, glikozidok, flavonoidok és gyanta található. A tujon hatóanyagnak feltehetően rákkeltő hatása van. Gyulladást gátló és baktericid hatású. Összehúzó tulajdonsága kedvező a torokfájás, szájsebek, szájpenész, fogínyvérzés, ínysorvadás esetén. Emellett vérzéscsillapító, manapság csak a kisebb sebekre szórják. Bőrbetegségek ellen, ekcémánál és hajhullásra is használják, kozmetikumokban is. Emésztést serkentő, görcsoldó, a gyomor és bélhurut gyógyszere. Hat a cukorbetegségre is, éhgyomorra fogyasztva csökkenti a vércukorszintet. A máj és epepanaszokra, vese és hólyagbetegségeknél is alkalmazzák. Antioxidáns hatóanyagainak tartósító hatása vetekszik a tartósítószerekével, s hat az ételmérgezés ellen is. A zsályaolaj mérgező, viszont a tujon főzéskor elbomlik. A magas tujon-tartalom miatt az illóolaj hosszan tartó használata nem javasolt. Szoptató anyáknak, terhes nőknek és alacsony vérnyomásúaknak a zsályatea nem ajánlott.
Zsályás csirkemájkrém
Hozzávalók: 4 dkg sovány nyers sonka, 16 dkg csirkemáj, 1 szardellafilé, 1 kis fej hagyma, 4 friss zsályalevél, 1 evőkanál olívaolaj, kevés citromlé, bors, só ízlés szerint, kevés parmezán sajt
Elkészítés: A sonkát kockákra vágjuk, a májat, a szardellát és a hagymát apróra vágjuk. A zsályalevelet vékony csíkokra vágjuk. Az olajban átsütjük a sonkát, majd a hagymát is, és megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a zsályát és a szardellát, majd a májat. 10 percig pároljuk, amíg a leve elfő. Citromlével, sóval-borssal, sajttal ízesítjük. Kézi mixerrel krémesítjük.
Vonzza a beporzó méheket és riasztja a kártevőket, ezért ideális ágyás szélére ültetni.
kerti zsálya, patika zsálya
