A régi karfiol teniszlabda nagyságú volt, fokozatosan tudták kitenyészteni a mai fajtákat. XV. Lajos – aki nagy karfiol-kedvelő volt – uralkodása alatt nevezték el a király egyik kegyencnőjéről „à la du Barry”-nak a karfiolos ételeket. Már a kertészetekben termelnek kék színű karfiolt is. Színanyagát az antocián, adja, ami vöröskáposztában is megtalálható.
Kertészkedjünk
Már van parcellád, de nem vagy profi kertész? Nem tudod mit, mikor és hogyan ültess?
Találd meg a kedvenc zöldségeidet vagy fűszernövényeidet itt!
Karfiol
sorok közti távolság
60-70 cmvetési mélység
2 cm| jan. | febr. | márc. | ápr. | máj. | jún. | júl. | aug. | szept. | okt. | nov. | dec. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Magvetés | ||||||||||||
| Kiültetés | ||||||||||||
| Betakarítás |
| Magvetés | Kiültetés | Betakarítás | |
|---|---|---|---|
| jan.. | |||
| febr.. | |||
| márc.. | |||
| ápr.. | |||
| máj.. | |||
| jún.. | |||
| júl.. | |||
| aug.. | |||
| szept.. | |||
| okt.. | |||
| nov.. | |||
| dec.. |
Brassica oleracea convar. botrytis
A karfiol a keresztesvirágúak családjába tartozó egyéves növény, a vadkáposzta egy termesztett változata. Közeli rokonságban áll a káposztával, a kelkáposztával, a brokkolival és a kelbimbóval. A Földközi-tenger keleti tájékáról származik. A növény módosult, húsos virágzatát fogyasztjuk, amelyet rózsának nevezünk. Elsősorban Európában népszerű zöldség.
-
Érdekességek
A régi karfiol teniszlabda nagyságú volt, fokozatosan tudták kitenyészteni a mai fajtákat. XV. Lajos – aki nagy karfiol-kedvelő volt – uralkodása alatt nevezték el a király egyik kegyencnőjéről „à la du Barry”-nak a karfiolos ételeket. Már a kertészetekben termelnek kék színű karfiolt is. Színanyagát az antocián, adja, ami vöröskáposztában is megtalálható.
-
Élőhelye
A Földközi-tenger keleti tájékáról származik, a közepesen kötött talajú, semleges pH értékű, istállótrágyázott talajt kedveli.
-
Termesztése
Bő vízigényű, az árnyékot nem kedveli. Palántáját ültetjük ki a szabad földbe a betakarításhoz mérten, eltérő időpontokban. A júniusi betakarításhoz a palántákat április elején ültetjük át a szabadföldi ágyásba. A január végi, február közepéig tartó vetést melegágyban neveljük. A szabadföldi ágyásban a hidegtől fóliatakarással védjük. A rózsaképződés megindulásakor távolítsuk el a takarásra használt eszközöket. A júliusi és augusztusi betakarításhoz április-májusban ültessük ki a palántát, amelyet viszont a márciusi magvetésről neveltünk. Az őszi karfiol számára a legkésőbbi palántázási időpont a július vége. A május eleji magvetésről nevelt palántákat ültessük ki ilyenkor a szabadföldi ágyásba.
-
Konyhai felhasználás
Többféle alternatíva is létezik. A legnépszerűbbek közé tartoznak a különféle változatú karfiollevesek (hagyományos módon, sűrítés tejföllel, tejszínnel stb.), a rántott és a sült karfiol, de számos háztartásban savanyúságot is készítenek belőle. Nyersen is fogyasztható.
-
Gyógyhatásai
Jótékonyan hat a szívre, magas a C- és a K-vitamin tartalma, gyulladáscsökkentő tápanyagokat tartalmaz és segíti a méregtelenítő folyamatokat.
-
Receptek
Karfiolpizza
Alapanyagok: egy fej karfiol, 2 tojás, 2 evőkanál liszt vagy mandulaliszt, só, szárított oregánó, 50 gramm reszelt parmezán, 400 gramm passzírozott paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, sajt, sonka, rukola vagy bármi, amit feltétnek szánunk. A sütőt előmelegítem 180 fokosra. A karfiolt ledarálom, majd sózom, belekeverem az oregánót, és közepes lángon, lefedve párolom 5 percig. Hagyom langyosra hűlni, majd hozzádolgozom a reszelt parmezánt, a lisztet és a felvert tojásokat. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és vékonyan megkenem a papírt olajjal. Egyenletesen rányomkodom a masszát. A forró sütőben 10 percig sütöm. Kiveszem, megkenem a paradicsomszósszal, megszórom reszelt sajttal, sonkával vagy éppen amihez kedvem van, és további 5-7 percig sütöm. -
Növényvédelem
A csalánlé és a hagymalé lehetnek hatásosak a földibolhák és a káposztalégy ellen. Csalán lé készjtése: 1 kg friss csalánt kesztyűben vágjunk fel, majd 10 liter esővízben áztassuk be kb. 2 hétre. Ezután szűrjük le és 20-szoros hígításban permetezzük ki. Hagyma lé ksézjtése: 3 kg fokhagyma és vöröshagyma külső héját szedjük le, majd áztassuk be 10 liter vízbe. Érleljük így 10 napig majd szűrjük le és tízszeres hígításban permetezzük ki.
