Már van parcellád, de nem vagy profi kertész? Nem tudod mit, mikor és hogyan ültess?
Találd meg a kedvenc zöldségeidet vagy fűszernövényeidet itt!
| jan. | febr. | márc. | ápr. | máj. | jún. | júl. | aug. | szept. | okt. | nov. | dec. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Magvetés | ||||||||||||
| Kiültetés | ||||||||||||
| Betakarítás |
| Magvetés | Kiültetés | Betakarítás | |
|---|---|---|---|
| jan. | |||
| febr. | |||
| márc. | |||
| ápr. | |||
| máj. | |||
| jún. | |||
| júl. | |||
| aug. | |||
| szept. | |||
| okt. | |||
| nov. | |||
| dec. |
Eruca sativa
A rukkola vagy rucola a tormával és a mustárral van rokoni kapcsolatban. Keresztesvirágú évelő növény, csípős ízű mustárolajok, magas B- és C-vitamin tartalom jellemző rá. A fiatal, zsenge levelek íze borsos, enyhén csípős, idősebb korára azonban megkeseredhet.
Ha napos helyen termesztjük, íze erőteljesebb lesz. A rukkolának nem csak a leveleit, de magjait, valamint az abból sajtolt olajat is felhasználhatjuk a konyhában. Magjait mustármag helyett is alkalmazhatjuk. Már az ókori római leírásokban is mint afrodiziákumot tartották számon, ezért a középkori kolostorkertekben nem volt megengedett a termesztése.
bormustár
A Földközi tenger térségében őshonos. Szereti a félárnyékos helyet, nap hatására ugyanis levelei sötétebbek, íze pedig erőteljesebb lesz.
Április végétől vethető szabadföldbe. A középkötött, tápanyagban gazdag vályogtalajt kedveli. A magok kikelése után fontos a gyomlálás. Igénytelen növény és gyorsan fejlődik. Balkonládákban is kitűnően érzi magát.
Vetéstől számítva 4-6 héten belül, vagyis átlagban júniustól, szüretelhető. Egyszerre annyi levelet szedjünk, amennyit frissen fel is használunk.
Elsősorban nyersen fogyasztjuk. Használhatjuk tésztaételek, rizottók, pizzák tetejére szórva, de akár húsok mellé szervírozott köretekhez is, valamint salátákba keverve. Olaszországban likőrt (rucolinó) és pesztót is készítenek belőle.
Szabályozza a koleszterin- és a vércukorszintet is, csökkenti egyes daganatos betegségek kialakulásának esélyét, és segíti a tüdő működését. Ezenkívül jótékony hatással van az emésztésre. Nagyon magas a vitamin és ásványianyag tartalma.
Spagetti mandulás rukkolapestóval
Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg mandula, 10 dkg rukkola finomra aprítva, 0,5 dl extra szűz olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma (lehet több is), 1 mokkáskanál tengeri só, 3-4 tekerésnyi tarka bors (borsőrlőből), fél biocitrom leve és 1 biocitrom reszelt héja, 40-50 dkg gluténmentes spagetti.
A tálaláshoz: 2 dkg hámozott, szeletelt mandula, néhány rukkolalevél.
A rukkolapestóhoz a mandulát finomra őröljük, majd konyhai robotgép segítségével az apróra vágott rukkolával, az olívaolajjal, a fokhagymával, a sóval, a borssal, a citromlével és a citrom héjával simára dolgozzuk. A pestót mozsárban is összetörhetjük, akkor rusztikusabb állagot kapunk. A tésztát sós, forró vízben kifőzzük, majd a főzőlevéből egy kisebb merőkanálnyival a pestót felengedjük, így folyékonyabb lesz, és könnyebben eloszlik a tésztán. A pestót a gluténmentes spagettival összeforgatjuk, szeletelt mandulával megszórjuk, és rukkolalevelekkel díszítjük.
A rukkola jó szolgálatot tesz a fonálférgek kiirtásában, mert csapdanövényként magához vonzza a kártevőket, megóvva ezzel az értékesebb terményt, és lehetővé téve a célzott kiirtást. A földibolha ellen jó a fehérürömlé, a feketeürömlé, valamint a tárkonylé is.
Jó szomszédai a bab, a szamóca, a káposzta, a karalábé, a hónapos retek, a spenót, a paradicsom és a hagyma.
Ha napos helyen termesztjük, íze erőteljesebb lesz. A rukkolának nem csak a leveleit, de magjait, valamint az abból sajtolt olajat is felhasználhatjuk a konyhában. Magjait mustármag helyett is alkalmazhatjuk. Már az ókori római leírásokban is mint afrodiziákumot tartották számon, ezért a középkori kolostorkertekben nem volt megengedett a termesztése.
